全不锈钢侧喷加顶喷式杀菌锅
从加热冷却方式上分:1、直接加热直接冷却式2、直接加热间接冷却式3、间接加热间接冷却式1、直接加热直接冷却式全不锈钢侧喷加顶喷式杀菌锅优点:不需要换热器,因为省去了换热器,价格便宜。缺点:产品冷却时外界的冷却水直接进入到锅内与产品接触。外界的冷却水没有经过高温杀菌处理,杀菌的产品有可能造成二次污染,尤其是塑料袋以外的其他封口包装的产品2、直接加热间接冷却式优点:产品冷却时外界的冷却水不能进入到锅内与产品接触,避免了二次污染。几乎可以适合于任何包装的产品杀菌。缺点:价格相对直热直冷式贵。
1、顶淋杀菌釜底部的杀菌水,由大流量水泵经管道输送到顶部,通过喷淋板像下雨一样均匀的流下,贯穿到食品筐内的产品上,然后水经过层层产品落到杀菌釜底部,如此往复循环,通过水的循环带动产品的加热和冷却。适应的产品:形状规则的圆形或方形瓶子、罐子。
3、间接加热间接冷却优点:产品冷却时外界的冷却水不能进入到锅内与产品接触,避免了二次污染。几乎可以适合于任何包装的产品杀菌。缺点:蒸汽通过换热器间接升温,必然要造成一部分热损失,蒸汽不能100%的利用,换热器要有升温和降温两个过程,热胀冷缩严重,且蒸汽的压力高换热器寿命受影响。