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双层水浴式杀菌锅特点
发表时间:2015-05-11  |  点击率:1536

1、热水储存在上罐(热水罐),产品升温阶段非常迅速。且热水能够重复使用,降低能量消耗。
2、产品完全被水浸没,温度能从渗透到产品中。
3、整个杀菌过程中避免了产品与空气接触,釜内不存在空气冷团,优化的循环水系统,保证杀菌锅内热分布均匀。
4、通过控制压缩空气的进出来控制反压力,避免了压力峰值,大大降低了对包装材料的破坏。
5、平滑温和但快速的冷却,避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生。
6、升温时,热量以zui快的速度渗透到产品,确保达到所需要的杀菌效果,zui快的达到所需的F值。
7、杀菌锅内配备两支可移动温度传感探头,可随时监控食品中心的F值、杀菌锅内的热分布情况,随时了解热穿透(温度从食品表面到达食品几何中心的时间)。

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