喷淋式电加热杀菌锅设备特点：

　　1)减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。

　　2)直接加热间接冷却，冷却用水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用水处理化学制剂。高温短时间杀菌。

　　3)少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。

　　4)水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成的温度分布。

　　5)低噪音，创造安静、舒适的作业环境。

　　6)釜内配备可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透(温度从食品表面到达食品几何中心的时间)。

　　7)的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到zui低，特别适合含气包装的产品。

　　8)工艺用水预热系统(可选项)可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。

　　9)杀菌用水采用软化水(可选项)避免工艺用水水质问题造成外包装沾染污垢。

　　喷淋式电加热杀菌锅是采用少量杀菌水快速循环加温的一种杀菌方式，杀菌时升温快速，锅内温度分布均匀，无死角，是玻璃瓶和小包装产品的。食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计、管路设计要要科学合理，zui大限度减少杀菌时间。