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双层水浴式杀菌锅
发表时间:2015-09-01  |  点击率:1427

双层水浴式杀菌锅是通过将热水罐水加热后,热水进入到工艺罐来杀菌的,工艺罐的热水可以升高比杀菌温度高10度,

例如:热水罐热水加热温度可以设定为130度,杀菌温度设定为121度,当热水进入到工艺罐与产品充分混合后的温度为110度,从110度升温到121度假设需要8分钟;

这样的好处是:提高热水进入到工艺罐与产品混合后的温度,能够达到缩短升温时间的目的,                        

1升温时间缩短,整个杀菌周期缩短,提率;            2产品在升温阶段浸泡在热水里的时间缩短,从而达到高温短时杀菌的目的,使产品的色泽不易发黄,口感好,营养保持高。

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